En sevdiğim kahvaltı çeşidi kolayca hazırlanan krepler, pankekler ve ekmek üstü lezzetler dediğim dilediğinizi ekmek dilimlerinin üzerine koyup fırınlamak. Özellikle bebeklerin,çocukların yemesi açısından da kolaylık sağlıyorlar.

Yumurta veya süt sevmeyenler için de güzel bir yöntem aslında. Özellikle pankekler ve krepler üzerine labne ve bal ikilisiyle veya tahin pekmez ikilisiyle hem besleyici hem de lezzetli birer alternatif haline geliyorlar.

Keçi Sütlü Çavdar Unlu Pankek

Bu tarif içerisinde süt olduğu için bir yaş üstü bebeklere uygun ama bir yaş altı için de yumurta sarısı ve yoğurt kullanarak pankek yapmanız mümkün. Ancak yapısının biraz daha farklı olacağını göz önünde bulundurmanızda fayda var.

Genelde değişik unlar kullanıp beslemesini çeşitlendirmeye çalışıyorum ben Gönenç’ in bu kez de çavdar unu kullandım. Ama hep dediğim gibi bunun yerine başka un çeşidi de rahatlıkla kullanabilirsiniz. O gün evde olmadığı için ben ekleyemedim ama peynir altı suyu ekleyerek hem yumuşaklığını hem de besin değerini arttırabilirsiniz. Gelelim bu lezzetinden göz göz olmuş pankeklerin tarifine;

Keçi Sütlü Çavdar Unlu Pankek Malzemeleri

• 1 yumurta
• 1 su bardağı keçi sütü
• 1 yemek kaşığı rüşeym
• 1/2 paket kabartma tozu veya 1-2 damla limonla aktive edilmiş 1çay kaşığı karbonat
• 4 -5 yemek kaşığı çavdar unu

Keçi Sütlü Çavdar Unlu Pankek Tarifi

Yumurtayı iyice çırpıyoruz.

Üzerine sütü ekleyip 1-2 dakika kadar çırpmaya devam ediyoruz.

Daha sonra rüşeymi,unun bir kısmını,kabartma tozu veya limonla erittiğimiz karbonatı ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.

Geriye kalan unu kontrollü bir şekilde ekleyerek akışkan bir hamur elde ediyoruz.

Isıttığımız yapıştırmaz tavayı çok az tereyağı kullanarak yağlıyoruz. (Bunu sadece ilk dökeceklerimizden önce yapıyoruz.)

Yağladığımız tavaya kaşıkla döküyoruz. ( Ben tatlı kaşığı kullanıyorum. Böylelikle hem minik minik hem de standart büyüklükte oluyorlar ama daha büyük olsun işim daha çabuk bitsin derseniz yemek kaşığı kullanabilirsiniz)

Üzeri göz göz olduktan ve altı piştikten sonra pankeklerimizi ters çeviriyoruz. Hafifçe pembeleşince de servis tabağına alıyoruz.

Hamurumuz bitene kadar aynı işlemleri tekrarlıyoruz.

Pişirecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Eğer denerseniz yorumlarınızı benimle de paylaşırsanız sevinirim 🙂

The post Keçi Sütlü Çavdar Unlu Pankek Tarifi appeared first on Pınar Şengül.

Mutfakta elimin altında sağlıklı atıştırmalıklar bulunmasını seviyorum. Fırsat buldukça da yapmaya çalışıyorum. Çünkü bu tarz yiyecekler hem bebekler hem biz anneler için gerçekten kurtarıcı oluyor. Zamansız acıktığında, ara öğünlerde, dışarıda oyalamak için hatta diş çıkarma döneminde kemirmek için ideal. Geçen gün de poğaça yapma niyetiyle yola çıkıp çubuk kraker yapayım değişiklik olsun dedim ve iyi ki öyle demişim mis gibi ev yapımı krakerlerimiz oldu. Yanında ayran veya kefirle güzel bir ara öğün menüsü veya kahvaltı yapmak istemediği günlerde labneye batıra batıra alternatif kahvaltı menüsü olabilir. Hiç olmazsa kalanını çorbasına ufalarsınız bayılarak yer. Gerçi çayın yanına fazlasıyla yakıştığından bir tane ona bir tane size derken çorbaya ufalayacak kraker kalacağını sanmıyorum.

Krakerleri yaparken un olarak siyez unu tercih ettim ama tam buğday unuyla da benzer bir doku yakalanabilir diye düşünüyorum. Hep söylediğim gibi dikkat etmeniz gereken şey bu tarz hamur işlerinde unu kontrollü eklemek. Çünkü her unun sıvı kaldırma kapasitesi değişik olduğundan eklemeniz gereken un miktarı değişebiliyor. Önemli olan yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene dek un ilave etmeye devam etmek. Ben hamuruna çekirdek,susam ve çörek otu koydum tamamen sizin kişisel tercihinize kalmış koymayabilirsiniz. Veya keten tohumu,haşhaş, chia (24 aylıktan küçük bebekler için chia’nın uygun olmadığını hatırlatmak isterim) da ekleyip daha taneli ve çıtır krakerler pişirebilirsiniz. Hamuruna eklemek yerine yumurta sarısı sürdükten sonra üzerine de serpebilirsiniz. Ben bir dahaki sefere hem hamuruna hem üzerine koymayı planlıyorum mesela. Hatta kekik,biberiye veya diğer baharatları kullanarak değişik lezzetler de elde edebilirsiniz. Tamamen hayal gücünüze ve damak zevkinize kalmış.

Benimkiler biraz tombul olduğundan uç kısımları kıtır kıtırken orta kısımlar biraz da az kıtır oldu. Bu halini biz sevdik ama çıtır çıtır olsun derseniz ya daha ince yuvarlayabilir ya da merdaneyle incecik açıp kare şeklinde kesip pişirebilirsiniz. Son olarak hamurunda bulunan sirke daha gevrek krakerler elde etmemize yardımcı oluyor ve piştikten sonra sirke kokusu gelmiyor. Ve eğer denerseniz benimle de paylaşırsanız sevinirim. Daha fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum.

BEBEKLER İÇİN ÇUBUK KRAKER MALZEMELERİ

• 1 yumurta ve üzerine sürmek için ayrıca 1 yumurta sarısı (1 yaş altı sadece sarısı)
• 1 yemek kaşığı yoğurt (ev yoğurdunun koyu kısmından)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı ruşeym
• 2 su bardağı siyez unu
• tuz (1 yaş üstü)
• susam,çörekotu,ayçekirdeği içi (10 ay ve üzeri bebekler için)

BEBEKLER İÇİN ÇUBUK KRAKER YAPILIŞI

Yumurtayı ve oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını karıştırıyoruz.

Üzerine zeytinyağı,yoğurt,sirke ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.

Daha sonra ruşeym, kabartma tozu ve unun bir kısmını da ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.

Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene dek un ekleyerek yoğuruyoruz.

Hamur istediğimiz kıvama gelince içerisine susam,çörek otu,ayçekirdeği gibi eklemek istediklerimizi ekliyoruz.

Hamurumuzdan cevizden daha küçük parçalar alıp önce yuvarlıyoruz daha sonra tezgahta avuç içlerimizle yuvarlamaya devam ederek çubuk kraker şekli veriyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız fırında 160-170 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Tamamen soğuduktan sonra cam bir kavanozda muhafaza edebilirsiniz. Hem size hem miniklere sevgilerimle..

The post BEBEKLER İÇİN ÇUBUK KRAKER appeared first on Pınar Şengül.

Süper besleyici ve bir o kadar da lezzetli bir çorba tarifiyle geldim. Havaların soğumaya başladığı grip,nezle gibi hastalıkların kol gezdiği bu havalarda bağışıklık sistemini desteklemek için birebir. Üstelik hepimizin sevdiği gibi hem ona hem bize olan tariflerden.

Ben bu çorbayı o hafta bakliyat tüketmediysek mutlaka yapıyorum. Aslında mantık mercimek çorbasıyla aynı ama amacımız tüketilen bakliyat ve sebze çeşitliliğini arttırmak olunca deneme yanılma yöntemiyle ortaya böylesi bir lezzet çıktı.

Ben evde az miktarda et suyu olduğu için mecburen et suyunu az kullanıp üzerini suyla tamamladım. Eğer elinizde varsa tamamını et veya tavuk suyu kullanıp daha da lezzetli bir çorba elde edebilirsiniz. Veya ikisi de yoksa sadece su ilave edebilirsiniz.

Yine evde bittiği için ben ekleyemedim ama dolabınızda peynir altı suyu varsa siz mutlaka ekleyin. Sebzelerin ölçüsünü yarımşar olarak verdim ama dilerseniz hepsinin tamamını kullanıp sebze tadı daha baskın bir çorba pişirebilirsiniz ama eklemeniz gereken su miktarını da kontrollü bir şekilde arttırmanız gerektiğini unutmayın. Bizimkinin bayıldığı bu çorbayı bakalım sizinkiler de sevecek mi? 

Sebzeli Bakliyat Çorbası Malzemeler

• 2 çorba kaşığı kırmızı mercimek 
• 1 çorba kaşığı yeşil mercimek 
• 1 çorba kaşığı maş fasülyesi  
• 1 çorba kaşığı bulgur 
• 1-2 parça bal kabağı 
• 1/2 patates 
• 1/2 soğan 
• 1/2 kapya biber 
• 1/2 havuç 
• 1 diş sarımsak 
• 2 küp et suyu 
• 3-4 bardak su (çorbanızı sevdiğiniz yoğunluğa göre su miktarını arttırıp azaltabilirsiniz) 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• tuz,çok az kimyon ve bolca nane 
• 1 çorba kaşığı yoğurt veya kefir (Bakliyatları suda bekletirken ilave etmek için) 

Sebzeli Bakliyat Çorbası Tarifi

Bakliyatların hepsini bol suyla yıkayıp içerisine 1 kaşık yoğurt veya kefir eklediğimiz suda 3-4 saat bekletip fitik asidinin azalmasını sağlıyoruz. (Ben genelde akşamdan koyup sabah pişiriyorum.) Bu yöntemle bakliyatların olası gaz problemini engellemiş oluyoruz. Bekledikten sonra tekrar yıkayıp tencereye alıyoruz.

Üzerine irice doğradığımız sebzeleri, et suyunu ve suyu ilave edip hepsi yumuşayana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra blenderdan geçiriyoruz.

Bu aşamada blender yerine tel süzgeçten geçirme yöntemini de tercih edebilirsiniz. Daha sonra tereyağını,tuzu ve baharatları ilave edip yanında limonla birlikte servis ediyoruz. Dilerseniz bebeğiniz için olan kısmını ayırıp, tavada kızdırdığınız tereyağına pul biber ve nane ekleyerek çorbanızın tadını daha da güzelleştirebilirsiniz. Afiyetle.. 

The post Sebzeli Bakliyat Çorbası appeared first on Pınar Şengül.

Geçen gün paylaştığım mercimek unlu kraker tarifinden sonra ara öğün önerilerine bu kez de mısır unu kullanarak hazırladığım poğaçalarla devam edelim dedim. Ben yapmaya başlarken un olarak sadece mısır unu kullanma niyetindeydim ama elimdeki mısır unu yetmeyince yulaf unu ve tam buğday unu da ilave etmek durumunda kaldım. Gerçi piştikten sonra yapısı oldukça güzel oldu belki sadece mısır unu kullansam bu kıvamı yakalayamayabilirdim.

Besin değerini arttırmak ve lorla arası çok iyi olmadığından az da olsa yemesini sağlamak adına içerisine lor da ekledim. Sevmediği şeyleri ayırmak gibi bir huyu olduğundan yerken ayıramasın diye loru hamuruna karıştırdım. Siz yine dilediğiniz bir peynir çeşidini kullanabilir, klasik poğaça şekli vererek arasına koyabilirsiniz.

Şu sıralar ay çekirdeğini sevdiğinden hem yerken hoşuna gitsin hem de ay çekirdeği  E vitamini,  selenyum,bakır, çinko gibi vitamin ve mineralleri içerdiğinden besleyici değerini yükseltsin diye düşünerek onu da ilave ettim. Eğer daha önce 3 gün kuralına uygun olarak denediyseniz siz de ekleyebilirsiniz. Ay çekirdeği tabi ki şart değil iyice ezilmiş ceviz, fındık kullanabilir veya hiçbirini eklemeye bilirsiniz.

Hamurunu yoğurduktan hatta şekil verdikten sonra benim aklıma üzerine yumurta sarısı sürmek geldi. O nedenle ikinci yumurtanın beyazını içine ekleyemedim siz dilerseniz ekleyebilir veya içine koyduğunuz yumurtanın sarısını ayırıp üzerine sürebilirsiniz. Ama her iki durumda da eklemeniz gereken un miktarının değişeceğini unutmayıp, un ilavesini kontrollü bir şekilde yapmayı atlamayın.

Ama hepsinden önce mısırın alerjen olduğundan 1 yaşın üzerindeki bebeklere verilebileceğini; vereceğiniz mısır/mısır ununun da GDO suz ve organik olması gerektiğini hatırlatmak isterim.

Mısır Unlu Poğaça Malzemeler

• 1 yumurta ( 1 yaş altı sadece sarısı)
• 3 yemek kaşığı yoğurt (ev yoğurdunun olabildiğince koyu kısmından)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı lor peyniri
• 2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi (kavrulmamış)
• 6 yemek kaşığı mısır unu (1 yaş üstü)
• 2 yemek kaşığı yulaf unu
• 4 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3-4 damla limon suyu (karbonatı eritip aktive etmek için)
• Çok çok az tuz (1 yaş altı tuz eklemeden)

Üzerine Sürmek için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

Mısır Unlu Poğaça Tarifi

Derin bir kabın içerisinde önce yumurta ve oda sıcaklığında bekletip yumuşamasını sağladığımız tereyağını karıştırıyoruz.

Üzerine yoğurdu ve lor peynirini ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.

Daha sonra tuzu, mısır ununu,yulaf ununu, tam buğday ununun bir kısmını ve limonla erittiğimiz karbonatı ekleyip yoğuruyoruz.

Ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur elde edene dek kontrollü bir şekilde tam buğday unu eklemeye devam ediyoruz.

En son ay çekirdeklerini de ekleyip hamurumuza şekil veriyoruz. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Benim yaptığım şekil için; hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartıyoruz. Bu parçaları yuvarlayıp elimizle poğaça şekli veriyoruz ve üzerine çatalla hafifçe bastırıyoruz.

Üzerlerine zeytinyağıyla birlikte çırptığımız yumurta sarısını sürüyoruz. Ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

İyice soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kavanozda veya hava almayacak bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Afiyetle..

The post Mısır Unlu Poğaça appeared first on Pınar Şengül.