Geçen gün arkadaşlarım için hazırlık yaparken hem hepimizin seveceği hem de şöyle çok lezzetli bol çikolatalı bir pasta yapayım derken önüme çıktı hindistan cevizli çikolatalı nam-ı diğer cocostar pasta. Daha tarifi okurken çok lezzetli olacağı hissine kapılmıştım ama tahminimin de üzerinde çıktı açıkçası lezzeti.

Ben bir gün önce pandispanya ve Hindistan cevizli kremasını hazırlayıp dolapta bekletip servis yapacağım günün sabahında da ganajını hazırlayıp servis yapana kadar 3 saat buzdolabında dinlendirdim. Hem pastanın nemliliği hem de ganajının donmuş olması gayet iyiydi. Ama ertesi gün tadının biraz daha iyi olduğunu söylemeliyim 🙂

Tariflerde genelde kelepçeli kek kalıbı ve pasta çemberi kullanılarak yapılmış ama ben kelepçeli kalıpla pek anlaşamadığımdan taşınırken elden çıkarmıştım. Dolayısıyla 27-28 cm lik yuvarlak borcama yapmak durumunda kaldım. Diğer hali daha güzel görünse de borcamda da fena olmadı bence.

Davet sofralarında hem görüntüsü hem de lezzetiyle göz dolduran bir pasta istiyorsanız ve hindistan cevizi ile çikolatanın o muhteşem uyumuna bayılıyorsanız kesinlikle ilk fırsatta denemelisiniz. Ama baştan uyarayım yedikçe yediren cinsten bir tatlı 🙂

ÇİKOLATALI HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTA (COCOSTAR PASTA) İÇİN MALZEMELER

PANDİSPANYA MALZEMELERİ

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı+3 yemek kaşığı un (kek hamuru kıvamında olacak ona göre unu kontrollü ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.)
• 1 çay bardağı süt (piştikten sonra pandispanyayı ıslatmak için)

HİNDİSTAN CEVİZLİ KREMA MALZEMELERİ

• 2 poşet toz krem şanti
• 1.5 su bardağı soğuk süt
• 2 su bardağı hindistan cevizi
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

ÇİKOLATALI GANAJ MALZEMELERİ

• 1 paket süt kreması (200 ml olanlardan)
• 1 paket bitter çikolata (70 gr lık)
• 1 paket sütlü çikolata (70 gr lık)

ÇİKOLATALI HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTANIN (COCOSTAR PASTA) YAPILIŞI

Önce pandispanyamızı hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için önce yumurtaları ve şekeri bembeyaz olup hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar mikserle çırpıyoruz.

Üzerine sıvı yağı ve sütü ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

Vanilini,kabartma tozunu,kakaoyu ve ununu eleyerek ekliyoruz ve yavaşça karıştırıyoruz.

Hamuru pişireceğimiz kaba döküp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında batırdığımız kürdan temiz çıkana dek pişiriyoruz.

Pandispanyamız pişerken biz diğer taraftan Hindistan cevizli kremamızı hazırlıyoruz. Bunun için krem şantiyi süt ile çırpıyoruz.

Pudra şekeri ve Hindistan cevizini ekleyip karıştırıyoruz.

Pandispanyamız pişince fırından alıp 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekliyoruz ve 1 çay bardağı sütle ıslatıyoruz.

Üzerine kremasını döküp yayıyoruz ve buzdolabında en az 3 saat donmasını bekliyoruz.

Pastamızın dolaptan çıkmasına yakın ganajını hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için tenceremizee kremayı koyup ocakta ısıtıyoruz. Biraz ısınınca kırdığımız çikolataları üzerine ilave edip karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz.

Hazırladığımız ganajı hindistan cevizli kremanın üzerine döküp en az 3 saat daha dolapta dinlendiriyoruz.

Servis öncesi üzerini dilediğinizce süsleyebilirsiniz. Ben çilek kullandım ve çileği çok yakıştırdım. Antep fıstığı,Hindistan cevizi veya rafaello çikolata da çok yakışacaktır.

Eğer yaparsanız benimle de paylaşırsınız değil mi 🙂

The post Çikolatalı Hindistan Cevizli Pasta – COCOSTAR PASTA appeared first on Pınar Şengül.

Kararmaya başlamış muzları değerlendirmenin en lezzetli yollarından biri bence muzlu kek yapmak. Önceden tariflere sadık kalarak içerisine şeker,esmer şeker veya damla çikolata eklerdim nefis olurdu. Bu kez Gönenç de yesin diye düşündüğümden bu seçenekleri eledim ve sıcak suda yumuşatıp püre haline getirdiğim hurmaları kullandım. Açıkçası yaparken benzer bir lezzet yakalayabileceğim konusunda çok umutlu değildim ama şaşırtıcı bir şekilde bu haliyle de önceden yaptıklarımı asla aratmadı. Kullandığım hurma miktarı ve muzun verdiği tatlılık bizim için ideal oldu. Ama daha tatlı bir kek elde etmek istiyorsanız hurma miktarını arttırabilirsiniz.

Şekersiz Muzlu Fındıklı Kek

Ben yaparken hem besleyici değerini hem de lezzetini arttırmak adına un haline getirdiğim fındıkları ekledim. Tadını ve dokusunu o kadar çok sevdik ki bir sonraki yapışımda fındık unu miktarını arttırarak yapmayı planlıyorum. Ama sevmiyorsanız veya alerjiniz varsa eklemeyebilirsiniz. Un olarak da tam buğday unu tercih ettim ama yulaf unu,kinoa unu gibi dilediğiniz bir un çeşidini kullanabilirsiniz.( Hep söylediğim gibi farklı bir un çeşidi kullanacaksanız dikkat etmeniz gereken tek şey klasik kek hamuru kıvamını elde edene dek kontrollü bir şekilde un ilavesi yapmak. Aynı şekilde fındık eklemeyecekseniz de kullanacağınız un miktarı biraz artacaktır.)

Piştikten sonra içi hafif nemli kalan yumuşacık bir kekiniz oluyor. Nem oranı yüksek olduğundan buzdolabında saklamanız gerektiğini aksi takdirde çok hızlı bozulacağını hatırlatmak istiyorum ama o kadar lezzetli ki bozulacağı kadar uzun bir süre dolapta bekletebileceğinizi de düşünmüyorum açıkçası.

Son olarak da mutlaka ama mutlaka muzlarınızın yeterince olgunlaşmış olmasına dikkat etmenizi; aksi halde kekinizin hem tadının hem de kıvamının istediğiniz gibi olmayacağını ekleyerek tarife geçiyorum.

Şekersiz Muzlu Fındıklı Kek Malzemeler

• 2 yumurta ( 1 yaş altı sadece sarısı ama o zaman yumurta miktarını 3 kullanmanız daha iyi sonuç verecektir)
• 6-7 tane iri hurma
• 3 tane olgun muz (muzlar küçük olduğundan 3 tane kullandım eğer elinizdeki muzlar büyükse 2 tane)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı yoğurt (1 yaş üstü için süt kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı fındık unu (+9 ay üzeri bebekler için)
• 1 çay bardağı tam buğday unu (kinoa unu,yulaf unu,nohut unu,siyez unu,tam buğday unu gibi istediğiniz bir un çeşidi)
• ½ çay kaşığı karbonat
• 2-3 damla limon suyu (karbonatı eritip aktive etmek için)

Şekersiz Muzlu Fındıklı Kek Yapılışı

Yumurtalarımızı 2-3 dakika yüksek devirde çırpıyoruz.

Üzerine sıcak suda yarım saat kadar bekletip püre haline getirdiğimiz hurmaları ve pürüzsüz olacak şekilde ezdiğimiz muzları ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

Bu karışıma oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağını ve yoğurdu ilave edip karıştırıyoruz.

Daha sonra un haline getirdiğimiz fındıkları ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz.

En son unu ve limonla erittiğimiz karbonatı da ilave edip son kez karıştırıyoruz.

Tereyağı ile yağladığımız ve çok az un serptiğimiz kalıbımıza döküp, önceden 170 dereceye ısıttığımız fırınımızda,kürdan testini geçene kadar pişiriyoruz. Pişerken evi saran o kokuya dayanabilirsek eğer biraz soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz 🙂

The post Şekersiz Muzlu Fındıklı Kek Tarifi appeared first on Pınar Şengül.

Malum hava soğuk olunca üstüne bir de evde olunca yeme içme isteği en üst noktaya çıkıyor. İnsan mutfağa gidip gelip tatlı bir şeyler arıyor. İşte tam böyle anlarda çayın kahvenin yanına eşlik edecek, evinizi mis gibi kokulara boğacak,keyfinize keyif katacak bir kek tarifim var.

Açıkçası fırına atarken sonuçtan çok umutlu değildim.  Çünkü çok ani karar verdiğimizden malzemelerimiz oda sıcaklığında değildi, evdeki yoğurt miktarı azdı veeee mikseri elinden alamadığımız minik mutfak faresi ununu ekledikten sonra çok az karıştırmamız gereken noktada karıştırdı da karıştırdı..  Ben kabarmaz,söner derken bugüne kadar en fazla kabaran kekim olarak kişisel mutfak tarihime geçmeyi başardı.

Yoğurt az olduğu, o havada markete gitmeye üşendiğim için de üzerini suyla tamamlayıp oldukça koyu kıvamlı bir ayran elde ettim ve onu kullandım. Dilerseniz sadece yoğurt veya süt kullanabilirsiniz. Ama bence buna bir şans verin çünkü kekin dokusu gerçekten güzel oldu.

Çikolatalı kısmı yoğun çikolata tadında olsun, portakalla uyum sağlasın diye bitter çikolata tercih ettim ama daha az yoğunlukta olmasını isterseniz sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Veya bu kadar çikolata beni kesmez derseniz de çikolata sos hazırlayıp birlikte servis edip olayı çok farklı bir boyuta taşıyabilirsiniz. Çikolata tamam da portakal aromasını daha yoğun hissetmek istiyorum diyorsanız da 2 tane portakalın kabuğunu rendeleyip 1 tanesinin de suyunu sıkarak kullanabilirsiniz. Yani damak tadınıza hangisi uyuyorsa.. Maksat sizin de mutfağınızda bu kek pişsin ve damaklar şenlensin 🙂

Portakallı Çikolatalı Kek Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker (Sevdiğiniz tatlılık derecesine miktarını arttırıp azaltabilirsiniz)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı koyu kıvamlı tuzsuz ayran
• 1 adet portakal
• 1 paket bitter çikolata (80 gr lık olanlardan kullandım)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5-3  su bardağı un (un miktarı kullandığınız una göre değişeceğinden kontrollü ekleyin)
• 1 kaşık tereyağı veya margarin (kalıbı yağlamak için)

Portakallı Çikolatalı Kek Tarifi

Yumurtaları ve şekeri bembeyaz olup hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar mikserle çırpıyoruz.

Üzerine sıvı yağı ve ayranı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

Kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeleyip, suyunu sıktığımız portakalın suyunu ve rendelenmiş kabuklarını da ekleyip karıştırıyoruz.

Vanilini,kabartma tozunu ve ununu eleyerek,kontrollü bir şekilde ekliyoruz.

Akışkan bir kek kıvamı elde ettikten sonra tereyağıyla yağlayıp çok az un serptiğimiz kalıbımıza kek hamurumuzun yarısını döküyoruz.

Kalan hamurumuza benmari usulü erittiğimiz çikolatayı ve kakaoyu ilave edip karıştırıyoruz. Onu da diğer hamurun üzerine döküyoruz.

Önceden ısıttığımız 170 derece fırında kürdanı batırdığımızda temiz çıkana kadar pişiriyoruz. (Yaklaşık 40 dakika)

Fırından çıktıktan sonra kalıbımızı servis tabağımıza ters çevirip temiz bir mutfak beziyle örtüp dinlendirdikten sonra tercihen ılık servis ediyoruz. Afiyetle…

The post Portakallı Çikolatalı Kek appeared first on Pınar Şengül.

Bu aralar günler biraz koşturmacalı geçiyor. Haliyle Gönenç’ in ara öğünlerini hazırlamak da ancak iki arada bir derede mümkün oluyor. Mesela geçen gece tam uyuyacakken aklıma gün içerisinde ne yiyeceği sorusu gelince kendimi yine mutfakta buldum. Ne yapsam diye düşünürken oldukça pratik, besleyici değeri yüksek, hem ara öğün hem de kahvaltı olarak tüketilebilecek bu poğaçalar çıktı ortaya.

Ayranla birlikte güzel bir ara öğün seçeneği olabileceği gibi yanında zeytin ve yumurtayla da nefis bir kahvaltıya dönüşebiliyor.

Ve sanırım yaptıklarımın hem onun hem bizim damak tadımıza hitap etmesini hedeflediğimden olacak, yine kahvaltıda hepimiz severek yedik. Hatta biz yetişkinler biraz daha fazla sevmiş olabiliriz malum yanında çay var.

Ben peynir olarak yağlı,sert Edirne peyniri kullandım ama lor,süzme peynir,dil peyniri gibi dilediğiniz bir peyniri veya birkaç çeşit peyniri birlikte kullanabilirsiniz. Un olarak da siyez unu tercih ettim. Hem tadı hem dokusu oldukça yerindeydi poğaçaların. Ama kontrollü bir şekilde ekleyerek dilediğiniz bir un çeşidini veya birkaç çeşit unu karıştırarak kullanabilirsiniz. Bizim evin minik gurmesi çok sevdiğinden üzerine ayçekirdeği içi koydum sevmiyorsanız çörek otu,susam veya sevdiğiniz başka tohumlardan kullanabilirsiniz. Gelelim gecenin bir yarısı evi mis gibi kokutan poğaçaların tarifine.

Havuçlu Dereotlu Poğaça Malzemeler

• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine) ( 1 yaş altı için sadece sarısı)
• 1 çay bardağı yoğurt (ev yoğurdunun olabildiğince koyu kısmından)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
•  1 tane orta boy havuç
•  ½ demet dereotu (miktarı dilediğinizce artırıp azaltabilirsiniz)
• 1 çay bardağı dolusu peynir
• 1 tatlı kaşığı ruşeym
• 1 paket kabartma tozu (veya 2-3 damla limonla karıştırdığınız 1 çay kaşığı karbonat)
• 2-2,5 su bardağı siyez unu (kinoa unu,yulaf unu,nohut unu,tam buğday unu gibi istediğiniz bir un çeşidi)
•  tuz (1 yaş altı tuz eklemeden) (tuz miktarını peynirinizin tuzluluk oranına göre ayarlamayı unutmayın)
• Üzeri için ayçekirdeği içi

Havuçlu Dereotlu Poğaça Yapılışı

Derin bir kabın içerisinde önce yumurta,tereyağ,zeytinyağı ve yoğurdu çırpıyoruz.

Üzerine rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz havuç,ince ince doğradığımız dereotu ve peyniri ilave ederek karıştırıyoruz.

Daha sonra ruşeym, kabartma tozu ve unun bir kısmını ekleyerek yoğuruyoruz. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene dek un eklemeye devam ediyoruz.

Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp ayçekirdeklerini serpiyoruz.

Önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Ve mis gibi sıcacık poğaçalarımızın tadını çıkarıyoruz. Afiyetle…

The post Havuçlu Dereotlu Poğaça Tarifi appeared first on Pınar Şengül.

Çoğumuzun sevdiği, sevmeyenlerin de faydalarını öğrendikten sonra sevmek veya sevmese de tüketmek için çeşitli yollar deneyeceğini düşündüğüm kış güzellerinden biri balkabağı. Peki neymiş insanı her yemeğin içine eklemeye itecek kadar faydası diyecek olursanız.

Bu turuncu renkli güzel meyve (evet çoğumuz için sebze olsa da çekirdekli yapısından dolayı aslında meyve sınıfına giriyor) tam bir vitamin ve mineral bombası. A vitamini, demir, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum yönünden oldukça zengin. Yağ ve kalori içeriği düşük olmakla birlikte lif içeriği oldukça yüksek. Tüm bu bileşimi sayesinde;

• Sağlıklı kemik ve diş gelişimine katkı sağlar.
• Kansızlığa iyi gelir.
• Göz sağlığı ve hücre yapılanmasına faydalıdır.
• Bağırsak sağlığına fayda sağlar, özellikle kabızlığa birebirdir.
• Beyin gelişimini destekleyen yiyeceklerdendir.

Ayrıca bebeklerimizin beslenmesine 6. Aydan itibaren ekleyebileceğimiz alerji riski düşük, besleyici değeri yüksek ve tadı itibarıyla çoğu miniğin bayıldığı bir yiyecek olması da büyük artılarından.

Tatlısı,çorbası,zeytinyağlısı,böreği derken çok fazla şekle girebilen ve hemen hepsine çok yakışan balkabağının tüketimini arttırmak adına ben genelde çorbalarına bir parça atmayı tercih ediyorum. Ama bu kez buharda haşlayıp püre haline getirdiğim kabaklardan pankek yapmayı denedim ve bizimki çok sevdi. Üzerine biraz tahin,pekmez ve cevizle muhteşem bir tatlıya dönüştü. Eğer bebeğiniz 1 yaş altıysa yumurtanın sadece sarısını kullanarak ve süt yerine peynir altı suyu veya kıvamı koyu gelirse çok çok az su ilave ederek yapabilirsiniz.  Hafta sonu kahvaltı masanızı şenlendirecek değişik bir pankek tarifi arıyorsanız bunu denemelisiniz diyorum ve hemen tarife geçiyorum.

BALKABAKLI PANKEK MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı tepeleme kabak püresi
• 1 yumurta (1 yaş altı sadece sarısı)
• ½ çay bardağı keçi sütü (1 yaş altı kıvamı koyu olursa peynir altı suyu veya çok az su ekleyebilir)
• 1 çay kaşığı tepeleme rüşeym
• 1/2 paket kabartma tozu veya 1-2 damla limonla aktive edilmiş ½ çay kaşığı karbonat
• 2 tepeleme yemek kaşığı çavdar unu
• 1 çay kaşığı tereyağı (tavayı yağlamak için)

BALKABAKLI PANKEK YAPILIŞI

Önce balkabağı püresini hazırlayarak işe başlıyoruz. Bunun için 2-3 ince dilim kabağı buharda haşlıyoruz veya çok az suyla yumuşayana kadar pişiriyoruz. Yumuşayan kabaklarımızı ezerek püre haline getiriyoruz. Yumurtayı ve sütü bir kapta köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.

Üzerine balkabağı püresini ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra rüşeym,kabartma tozu ve çavdar ununu ekliyoruz. Ben çavdar unu kullandım ama dilediğiniz unla yapabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek nokta her un çeşidinin sıvıları emme kapasitesi değişik olduğundan ununu kontrollü eklemek. Klasik pankek hamuru kıvamında olan hamurumuzu ısıttığımız tavayı çok az yağlayarak önlü arkalı pişiriyoruz. Ben böyle minik ve aynı boyutlarda elde etmek için hamuru tatlı kaşığıyla döktüm. Üzerine tahin,pekmez ve ceviz ilave ederek afiyetle yiyoruz, yediriyoruz.

The post Bal Kabaklı Pankek appeared first on Pınar Şengül.

Kış gelince neredeyse her hafta kereviz pişer bizim mutfakta. Hem portakallısını hem de yoğurtlu salatasını çok severiz. Geçen gün yine ayvalı portakallısını yapacakken evde çok az karnabahar kaldığını görünce ben en iyisi hepsini fırına atayım dedim. Daha önce buharda 10 dakika kadar haşladığım karnabaharları yumurtalı karışıma ardından da unlu karışıma bulayıp fırına atmıştım ve tadına bayılmıştık. Neden kerevizlere de aynı şeyi yapmıyorum dedim ve sonuç tek kelimeyle EF-SA-NE oldu. Gönenç bile gidip gelip “”haaaam” diye diye yedi. Ben un olarak mercimek ve mısır unu tercih ettim. Daha önce karnabahar yaparken buğday ununu da denemiştim o da güzel oldu ama bu haliyle lezzeti katlanmış desem yalan olmaz.

Mısır,buğday veya mercimek ununu tek başına ya da karıştırarak kullanabilirsiniz. Baharat olarak dilediğiniz tüm baharatları kullanabilirsiniz ama kimyon ve kişnişin çok yakıştığını söylemeliyim. Hatta sarımsak tozu da güzel olur. Fırında son 15 dakikasını fanlı olarak pişirmeniz çıtırlığını arttıracaktır. 1 yaşın altındaki bebeğiniz de yesin derseniz tuz eklemeden, baharatını minimumda tutup; yumurtanın sadece sarısına süt yerine biraz su eklemeniz yeterli. Kereviz yemeyenler veya sağlıklı atıştırmalık arayışında olanlar için de daha iyi bir alternatif olur mu bilmiyorum. Bizim evde portakallı kerevizi tahtından etti umarım sizler de seversiniz.

FIRINDA ÇITIR KEREVİZ MALZEMELER

• 1 tane orta boy kereviz
• 1/2 limon suyu (kerevizlerin kararmaması için)
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı mercimek unu
• Tuz
• Baharatlar (kimyon,kişniş,zerdeçal,karabiber,kırmızı toz biber)

FIRINDA ÇITIR KEREVİZ TARİFİ

Önce fırınımızı fansız 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlıyoruz. Kerevizi parmak patates boyutlarında dilimleyip yarım limon sıktığımız suyun içerisine atıyoruz. Bu hepimizin bildiği gibi kerevizlerin kararmayıp bembeyaz kalmasını sağlamak için. Onlar beklerken diğer taraftan yumurtayı iyice çırpıyoruz. Üzerine süt ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip güzelce karışmalarını sağlıyoruz. Başka bir kapta unları, tuzu ve baharatları karıştırıyoruz. Elde ettiğimiz un karışımını büyükçe bir buzdolabı poşetine koyuyoruz.

Kerevizlerimizi sudan çıkartıp önce yumurtalı karışıma bulayıp daha sonra içerisinde un olan poşete atıp poşeti sallayarak unun kerevizlerin her tarafını kaplamasını sağlıyoruz. Unlanmış kerevizlerimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde koyuyoruz. Kerevizler bitene kadar aynı işlemleri tekrarlıyoruz. Fırına atmadan önce kalan 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını da gelişi güzel kerevizlerin üzerine gezdirip fırına atıyoruz. 20 dakika fansız 180 derecede pişirdikten sonra sıcaklığı 200 e yükseltip fırının fanını çalıştırıyoruz. İstediğimiz kıtırlığa ve renge kavuşuncaya kadar yaklaşık 15 dakika daha pişiriyoruz. Fırından çıkar çıkmaz yanında sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.

Afiyetle..

The post Fırında Çıtır Kereviz appeared first on Pınar Şengül.

Gönençle birlikte dışarıya çıkarken yanımda mutlaka minik atıştırmalıklar bulundurmaya çalışıyorum. Dolaşırken hem oyalanıyor, hem dişlerini kaşıyor hem de bir şeyler yemiş oluyor. Bunun için havuç, salatalık veya meyve dilimleyip saklama kaplarına koyuyorum ya da kendi yaptığım ekmek, kurabiye ve krakerler gibi atıştırmalıkları tercih ediyorum.

Sağlıklı atıştırmalık konusu hem bebeklerimiz hem de bizler için biraz sıkıntılı bir konu olduğundan fırsat bulup mutfağa girebildiğim zamanlarda önceliğim bu tarz yiyecekler hazırlamak oluyor. İşte bu krakerler de sağlıklı atıştırmalık alternatifleri ararken ortaya çıkanlardan biri.

Ben hamurunu hazırlarken buğday unu yerine mercimek unu kullanarak protein oranı oldukça yüksek krakerler elde etmeye çalıştım. Ama elinizde yoksa veya bulamazsanız nohut unu,yulaf unu,kinoa unu,tam buğday unu gibi dilediğiniz bir un çeşidini kullanarak da yapabilirsiniz. Adının kraker oluşu sizi korkutmasın yapması oldukça basit ve keyifli.

Üstelik bu kadar kısa zamanda hem sağlıklı hem de fazlasıyla lezzetli krakerler elde ediyor olmak gerçekten şaşırtıcı. Bir de ağzı kapalı bir kavanozda neredeyse bir hafta tazeliğini koruduğunu düşünürsek bir kez yaptıktan sonra favorileriniz arasına girmesi kaçınılmaz. Unutmadan şunu da eklemeliyim ki glüten intoleransı olanlar için de oldukça güzel bir seçenek.

MERCİMEK UNLU KRAKER MALZEMELER

• 1 yumurta ( 1 yaş altı sadece sarısı)
• 1 yemek kaşığı yoğurt (ev yoğurdunun olabildiğince koyu kısmından)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7 yemek kaşığı mercimek unu (kinoa unu,yulaf unu,nohut unu,siyez unu,tam buğday unu gibi istediğiniz bir un çeşidi)
• ½ çay kaşığı karbonat
• 2-3 damla limon suyu (karbonatı eritip aktive etmek için)
• çok çok az kimyon,karabiber ve tuz (1 yaş altı tuz eklemeden)

MERCİMEK UNLU KRAKERLERİN YAPILIŞI

Derin bir kabın içerisinde önce yumurtayı çırpıyoruz.

Üzerine yağ ve yoğurdu ekleyerek iyice karıştırıyoruz.

Daha sonra baharatları,tuzu,unun bir kısmını ve limonla erittiğimiz karbonatı ekleyip yoğuruyoruz.

Ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur elde edene dek unu kontrollü bir şekilde eklemeye devam ediyoruz. Benim kullandığım mercimek ununda 7 yemek kaşığı yeterli geldi. Ama farklı bir un çeşidi kullanacaksanız eklemeniz gereken un miktarı da değişeceğinden dikkatli bir şekilde eklemenizde fayda var.

Bu arada fırını 175-180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz.

Fırın ısınırken bir taraftan da hamurumuza şekil veriyoruz. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Benim yaptığım şekil için; hamuru sürekli iki eşit parçaya bölerek (yaklaşık eşit büyüklükte) 16 parça elde ediyoruz. Elde ettiğimiz parçaları yuvarlayıp üzerine çay bardağının dibiyle bastırıyoruz. Daha sonra tam ortalarına çatalla bastırarak hem biraz daha inceltmiş oluyoruz hem de son şeklini veriyoruz. (Bu aşamada çataldan ayırmak biraz zor olabiliyor ama korkmayın normal bir durum. Yani kıvamı bu şekilde oluyor.)

Son şeklini verdiğimiz krakerleri önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişerken gözünüz üzerinde olsun çünkü çok kısa bir sürede pişiyor.

İyice soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kavanozda veya hava almayacak bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Afiyetle

The post Mercimek Unlu Kraker appeared first on Pınar Şengül.

Dişlerinin çıktığı dönemde ekmeğe olan düşkünlükleri de artıyor bebeklerin. Aslında amaçları yemekten ziyade diş etlerini kaşıyıp biraz olsun rahatlamak ama yine de sürekli ellerinde olduğundan insan içinin rahat edeceği bir ekmeği vermek istiyor.

İşte bu tarifle hem bebeğinizin eline alıp rahatça yiyebileceği hem de ufalayarak çorbasına, yemeğine ekleyebileceğiniz son derece pratik ve lezzetli ekmekler yapabilirsiniz. Hamuru yoğurup mayalanmasını bekliyorsunuz ve fırına gerek kalmadan tavada pişiriveriyorsunuz. Ama uyarmadı demeyin bir yandan pişerken bir yandan arasına tereyağı veya peynir koyup yeme isteğini asla durduramıyorsunuz.

Bebek Ekmeği Malzemeler

• 1/2 su bardağı ılık su.
• 2-3 küp peynir altı suyu (buz poşetlerine koyup dondurduğum peynir altı suyu. Koymak zorunda değilsiniz ama hem besleyici değerini arttırmak hem de daha yumuşak ekmekler elde etmek adına elimde varsa mutlaka ekliyorum.)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya.
• 1 tatlı kaşığı ruşeym.
• 1,5 su bardağı tam buğday unu/siyez unu veya istediğiniz bir un çeşidi.

Bebek Ekmeği Tarifi

Derin bir kabın içerisine unumuzu eleyerek koyuyoruz. Ruşeymi ve mayayı ekliyoruz. (Benim kullandığım maya ılık suda ıslatma gibi bir ön işlem gerektirmeyip doğrudan una eklenip üzerine ılık su ilave edilmesi yeterli olduğundan ön işlem yapmadım. Kullandığınız mayanın hazırlanma talimatlarına bakarak eğer gerekliyse öncesinde ılık suda eriterek bekleyin.) Üzerine ılık su ve ılık peynir altı suyunu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.

Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz bu aşamada gerekirse kontrollü bir şekilde un ekleyebilirsiniz. Ama unu eklerken dikkatli olmakta fayda var çünkü hamurunuz çok sert olursa ekmeğiniz de sert olacaktır. Ardından üzerini kapatıp oda sıcaklığında hamur kabarıp neredeyse iki katı olana kadar yaklaşık 30-40 dakika bekliyoruz.

Mayalanan hamurumuzu hafifçe yoğurduktan sonra ikiye bölüyoruz. Hamurları un serptiğimiz tezgahta çok ince veya çok kalın olmayacak şekilde merdaneyle açıyoruz. Açtığımız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesip yapıştırmaz bir tavada önlü arkalı pişiriyoruz. Pişen ekmekleri temiz bir bez üzerine birbirine değmeyecek şekilde koyuyoruz. İşte hepsi bu kadar. Eğer ekmekleriniz artarsa birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Hem size hem miniğinize afiyetler olsun.

The post Tavada Pratik Bebek Ekmeği appeared first on Pınar Şengül.

Geçen gün dolapta kalan çilekleri değerlendirmek adına uzun zamandır yapmadığım irmikli tatlıyı çilek soslu yapayım dedim. Bunun için bildiğimiz klasik irmikli tatlının irmik miktarını azıcık azaltıp kaselere döktüm ve çilekleri de nişasta ekleyerek sos haline getirdim. Sos için kullandığım çilek miktarı biraz az nişasta miktarı da biraz fazla gelince sostan çok çilekli su muhallebisine benzedi ama biz bu halini de çok sevdik.

Siz daha sos kıvamında olmasını isterseniz çilek ve su miktarını arttırıp nişasta miktarını yarıya düşürebilirsiniz. Bir de ben çilekler parça halinde olsun istediğimden küçük küçük doğradım. Eğer daha pürüzsüz olmasını isterseniz blender kullanabilirsiniz. Bu tatlının çilekli sosla uyumu çok güzel olsa da vişne,şeftali,çikolata soslusu da çok güzel oluyor. Vişneli ve şeftaliliyi yaparken aynen çilekli sos yapar gibi yapıp yerine bu meyveleri ekliyoruz ama vişneli de şeker miktarını arttırmanız gerekebilir.

Çikolata soslu yaparken ise kremayı kaynatmadan sadece ısıtıp içerisine çikolata ekliyoruz ve muhallebimizin üzerine döküyoruz. Dilerseniz hazır çikolata sosu da kullanabilirsiniz. Hatta ben sade severim derseniz hiç sos yapmadan da üzerine hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz. Eğer vaktiniz varsa 1 gün önce yapıp buzdolabında dinlendirirseniz tadı çok daha güzel oluyor. Yaz günlerine çok yakışan bu pratik tatlıyı daha önce denemediyseniz bence şimdi tam sırası.

Çilek Soslu İrmikli Muhallebi Malzemeler

Muhallebi

• 4 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 4 yemek kaşığı şeker (şeker miktarını damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz)
• 1 paket vanilin (olmasa da olur)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çilekli sos

• 1 su bardağı çilek
• *1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı şeker (şeker miktarını damak zevkinize ve meyvelerin tatlılık derecesine göre arttırıp azaltabilirsiniz)
• 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır nişastası farketmez)
• Nişastayı açmak için yarım su bardağı su

Çilek Soslu İrmikli Muhallebi Tarifi

Süt,şeker ve irmiği tencereye alıp orta ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp vanilin ve tereyağını ekleyip yağ eriyene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. 1-2 dakika daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Mikserle 1-2 dakika çırparak muhallebimizin daha pürüzsüz olmasını sağlıyoruz.

Ardından muhallebimizi servis yapacağımız kaselere paylaştırıyoruz. Eğer ters çevirerek servis yapmayı düşünüyorsanız muhallebiyi dökmeden önce kaselerinizi sudan geçirmeyi unutmayın. Muhallebimiz soğurken bir taraftan da sosunu hazırlıyoruz. Bunun için doğranmış çilekleri su ve şekerle birlikte kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca suda çözündürdüğümüz nişastayı yavaş yavaş kaynayan çilekli karışımımıza ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.

Sosumuz koyulaşınca ocaktan alıp muhallebilerin üzerine döküyoruz. Dışarıda biraz soğuttuktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz ve tatlımız servise hazır hale geliyor. Eğer canınız hafif ve sütlü bir tatlı istiyorsa hiç beklemeden doğru mutfağa çünkü o tatlı bu tatlı bence 🙂

The post Çilek Soslu İrmikli Muhallebi Tarifi appeared first on Pınar Şengül.

Bu aralar Gönenç’ in yumurtayla arasının hiç iyi olmadığından daha önce de bahsetmiştim. Her sabah değişik şekillerde sunsam da genellikle reddediyor. Ben de yumurta gibi önemli bir protein kaynağını her gün az da olsa tüketebilmesi adına gün içerisinde ya terbiyesine yumurta eklediğim bir çorba ya da yumurta ekleyerek yaptığım köfte/mücver yedirmeye çalışıyorum.

Bu da öyle günlerde yaptığım anneannesine ait bir tarif. Köftesini yaparken çok az tuz ekleyip çorbaya koymuyorum. Gönenç için olan kısmını ayırdıktan sonra tuz, pul biber ve nane ekliyorum ve bizim de bayılarak yediğimiz bir çorba oluyor. Böylece hem ona ayrı hem bize ayrı çorba pişirmeme gerek kalmıyor.

Malum zaman hepimiz için çok önemli olunca böyle tarifler hayat kurtarıyor. Çorbayı tuz ve karabiber eklemeden yaparsanız ve içerisindekileri de 3 gün kuralına uyarak daha önce denediyseniz 8 aydan itibaren köftelerini ezerek bebeğinize verebilirsiniz. Gelelim hem besleyici değeri hem de lezzeti oldukça yüksek olan bu çorbanın nasıl yapıldığına;

Minik Köfteli Terbiyeli Çorba Malzemeler

• 100-150 gr kıyma (miktarı tahmini olarak yazıyorum siz isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 2-3 kaşık tel şehriye
• 4-5 kaşık yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 limon suyu
• 3-4 kaşık tam buğday unu (1-2 kaşığı köfteleri yuvarlamak için)
• 4 -5 küp peynir altı suyu (buz poşetlerine koyup dondurduğum peynir altı suyu. Koymak zorunda değilsiniz ama besleyici değerini arttırmak adına elimde varsa çorbalarına mutlaka ekliyorum)
• çay kaşığının ucuyla tuz ve karabiber (1 yaş üstü için)
• 2-3 bardak su veya et suyu (istediğiniz kıvama göre miktarını ayarlayabilirsiniz.)

Minik Köfteli Terbiyeli Çorba Tarifi

Kıymaya karabiber ve tuz ekleyerek eğer 1 yaşın altındaki bebeğimiz için yapıyorsak sadece kıymayı güzelce yoğuruyoruz. (Köftesine ben irmik,bulgur falan eklemedim  ama siz dilerseniz koyabilirsiniz. Ama o zaman kullanmanız gereken su/et suyu miktarını da arttırmanız gerektiğini unutmayın)Daha sonra bebeğimizin tek lokmada kolayca yutabileceği büyüklükte köfteler yapmak için oldukça minik parçalar alıp yuvarlıyoruz. Elde ettiğimiz köfteleri 1-2 kaşık tam buğday unu koyduğumuz tabağa atarak arada tabağı hafifçe sallayıp köftelerin una bulanmasını, böylece birbirine yapışmamasını sağlıyoruz. Daha sonra su (eğer varsa et suyu da kullanabilirsiniz. Ben evde kalmadığı için ve zaten köfteli bir çorba olduğu için kullanmadım) ve peynir altı suyunu kaynatıp içine şehriyeleri atıyoruz.

1-2 dakika kaynattıktan sonra köftelerini ilave ediyoruz. Onlar kaynarken biz diğer tarafta terbiyesini hazırlıyoruz. Bunun için derin bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu iyice çırpıyoruz. Üzerine limon ve unu da ekleyerek boza kıvamında, pürüzsüz bir karışım elde edene dek tel çırpıcıyla çırpmaya devam ediyoruz. Köfteler ve şehriyeler biraz yumuşayınca terbiyeyi ilave ediyoruz. Terbiyeli her yemekte olduğu gibi bunda da önemli olan kesilmeden terbiyeyi eklemek. Bunun için ben kaynayan sıvıdan kepçeyle alıp çırpıcıyla sürekli karıştırdığım terbiyeye azar azar ilave ediyorum.

3-4 kepçeyi aynı şekilde ekleyip terbiyenin sıcaklığını biraz yükselttikten sonra bu kez çırpıcıyı kaynayan sıvıya alarak ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş terbiyeyi ekliyorum. Böylece kesilme problemi olmuyor. Ardından kısık ateşte şehriye ve köfteler pişene kadar kaynatıyoruz. Dediğim gibi ben bu aşamada Gönenç için olan kısmı ayırıp üzerine bir parça tereyağı veya zeytinyağı koyup nane ekliyorum ve çorbası hazır oluyor. Geriye kalan kısmına da tereyağında kızdırdığım pul biber ve nane ile tuz ekleyerek 1 taşım kaynatıyorum ve gerçekten lezzetli olan bu çorbayı ailecek bayılarak tüketiyoruz. Deneyin belki hem siz hem de miniğiniz çok sever.

The post Minik Köfteli Terbiyeli Çorba Tarifi appeared first on Pınar Şengül.